Posts in tag

afuocolento


Di recente siamo stati in viaggio al confine tra Basilicata e Calabria, precisamente nella provincia di Cosenza, dove oltre a stupendi paesaggi naturalistici abbiamo avuto modo di sperimentare le tipicità gastronomiche di questa regione. Partiamo dall’alimento che caratterizza forse l’intera cucina calabrese, il peperoncino con piccantezza media intorno ai 30.000 SU, ed è molto facile …

ricetta tagliatelle carciofi e pancetta e crema di parmigiano

A pochi giorni dall’elezione del nuovo pontefice Francesco, il nostro amico Franz in preda alla felicità per avere lo stesso nome del Papa ha deciso di festeggiare con una serie di altre fantastiche ricette che gentilmente ci offre, le tagliatelle con carciofi e pancetta e crema di parmigiano (per chi lo conosce sa che per lui …

foto-ricetta-afuocolento-ceci-neri

Zuppa di ceci neri L’altopiano della Murgia Carsica, quello che comprende i territori di Acquaviva delle Fonti, Cassano delle Murge e Santeramo in Colle, nel sud-est barese, è pieno di questi particolari legumi rugosi e di colore nerissimo, i ceci neri! Particolarità che gli è valso il presidio Slow Food. Ma non solo, infatti ormai …

Una delle torte più amate dai più piccoli e dai più grandi è la torta Kinder fetta al latte. Pochi ingredienti che fanno venire l’acquolina in bocca. Un modo goloso per iniziare la giornata,per concludere un pasto o per merenda; insomma ogni momento è quello giusto per coccolarsi con una torta Kinder fetta al latte! …

peperoni capperi e pangrattato

Il peperone è un ortaggio utilizzato nella realizzazione di numerose pietanze come salse per la pasta, condimenti per la carne, gustosi contorni o fresche insalate. Oggi A FUOCO LENTO vi propone: I peperoni al forno con capperi e pan grattato.I peperoni al forno con capperi e pan grattato sono un contorno dal sapore intenso  e …

Calzone di Cipolla di Acquaviva Come promesso ci siamo. E’ pronta la ricetta del famosissimo “calzone di cipolla di Acquaviva”. Ma prima di svelarvi il procedimento, leggete qualche curiosità sul prodotto protagonista di questa ricetta: La Cipolla Rossa di Acquaviva Delle Fonti. La Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti, presidio slow food, è facilmente riconoscibile …

ricetta-fusilli-con-emmenthal-e-zucchine

Fusilli con Emmenthal e zucchine Questa mattina non sapevo cosa preparare per pranzo, volevo sicuramente un primo piatto diverso dal solito, allora guardando nel frigorifero ho trovato dell’Emmenthal e delle zucchine e mi son chiesto, perchè non proviamo una bella ricetta fondendo i due ingredienti? E così ho scelto il tipo di pasta da abbinare, …

foto ricetta orecchiette al ragu di carne di cavallo

Orecchiette al ragù di carne di cavallo Se vi chiedessero di pensare al piatto tipico pugliese a cosa pensereste? Certamente alle ORECCHIETTE AL RAGU’. Le orecchiette sono il simbolo più autentico della cucina pugliese, ma barese in particolare. L’origine del nome orecchiette deriva proprio dalla particolare forma di questa tipologia di pasta che assume appunto …

Lasagne al pesto. Tra le mie lasagne preferite ci sono quelle al pesto. Credo siano un’ottima alternativa alle lasagne tradizionali preparate con il ragù di carne.  Le adoro perchè pur essendo semplici da preparare costituiscono un primo piatto ricco e gustoso.  Per la preparazione di questo primo piatto potete preparare il pesto voi stessi, oppure,  …

Francesco ci propone la sua versione del ragù alla bolognese. Prendere un sedano, una carota ed una cipolla (meglio se cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti!) Tagliare il tutto a cubetti. Prendere una fetta di mortadella (possibilmente tagliata spessa 1 cm circa) ed una fetta di pancetta e tagliarle a cubetti. Prendere 100 gr di …