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Zuppa di ceci neri L’altopiano della Murgia Carsica, quello che comprende i territori di Acquaviva delle Fonti, Cassano delle Murge e Santeramo in Colle, nel sud-est barese, è pieno di questi particolari legumi rugosi e di colore nerissimo, i ceci neri! Particolarità che gli è valso il presidio Slow Food. Ma non solo, infatti ormai …

Calzone di Cipolla di Acquaviva Come promesso ci siamo. E’ pronta la ricetta del famosissimo “calzone di cipolla di Acquaviva”. Ma prima di svelarvi il procedimento, leggete qualche curiosità sul prodotto protagonista di questa ricetta: La Cipolla Rossa di Acquaviva Delle Fonti. La Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti, presidio slow food, è facilmente riconoscibile …

foto ricetta orecchiette al ragu di carne di cavallo

Orecchiette al ragù di carne di cavallo Se vi chiedessero di pensare al piatto tipico pugliese a cosa pensereste? Certamente alle ORECCHIETTE AL RAGU’. Le orecchiette sono il simbolo più autentico della cucina pugliese, ma barese in particolare. L’origine del nome orecchiette deriva proprio dalla particolare forma di questa tipologia di pasta che assume appunto …

Francesco ci propone la sua versione del ragù alla bolognese. Prendere un sedano, una carota ed una cipolla (meglio se cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti!) Tagliare il tutto a cubetti. Prendere una fetta di mortadella (possibilmente tagliata spessa 1 cm circa) ed una fetta di pancetta e tagliarle a cubetti. Prendere 100 gr di …

ricetta cartellate pugliesi

500g di farina di semola 100g di olio extra vergine di oliva 1 bicchierino di rum 100ml di vino bianco o q.b. per impastare 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di zucchero olio q.b. per friggere vincotto q.b. per guarnire   Come ogni Natale che si rispetti, noi di AFuocoLento vi proponiamo un’altra ricetta tipica …

Pettole di Santa Lucia (Pugliesi) Ecco una ricetta che ci è stata inviata dal nostro amico Franz che ha preparato per noi una ricetta tipica pugliese: le pettole! Per tradizione le pettole si preparano durante tutto il periodo natalizio, ma c’è chi preferisce chiamarle nello specifico “Pettole di Santa Lucia” perchè per molti è consuetudine …

cipolla rossa di Acquaviva gratinata al forno ricetta afuocolento 2

“Il suolo è fertilissimo in olio, grano, anice, comino, mandorle, biade e legumi. Vuolsi notare che fra i ricolti, onde maggiormente si avvantaggia la classe agricola è quello delle cipolle, ricercatissime anche da lontane regioni, essendo prodotto speciale di una parte di questo suolo, che le rende preferibili a quante ne producono altri terreni” così …

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Zeppole di San Giuseppe Ecco un classico per la festa del papà, le zeppole! Noi abbiamo assistito alla loro lavorazione grazie ad Angela e Floriana, vediamo come è andata! Per prima cosa preparate la crema pasticcera riscaldando il latte in una casseruola con un baccello di vaniglia, montate i tuorli con lo zucchero e mescolate. …

Patate riso e cozze C’è chi la chiama “riso patate e cozze”. Noi, invece, siamo tradizionalisti e ci teniamo a chiamarlo nel modo in cui lo chiamano tutti i pugliesi, posto dove nasce questo piatto: PATATE RISO E COZZE. La patata è l’ingrediente principale, è il primo ingrediente ad essere posto nella teglia, per cui …

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Gnocchi alla sorrentina Esordisce oggi con la sua prima ricetta, una nuova chef di AFuocLento, Milena. E lo fa in modo superlativo preparandoci un bel piatto di Gnocchi alla Sorrentina fatti in casa. Vedrete che con qualche piccolo accorgimento non sono per niente difficili da realizzare. In particolare gli Gnocchi alla Sorrentina è uno dei …