Polpettone di tonno con pesto e rucola


Il polpettone: un must della cucina italiana. Si può preparare in mille varianti, e può essere sia un sostanzioso piatto unico, sia un piatto da seconda portata, dipende da quali ingredienti decidete di usare. La nostra amica Giuditta, ci propone oggi un delizioso polpettone nella variante al tonno, che ha pensato bene di abbinare con il pesto di rucola. Un mix di sapori che vi assicuro vi lasceranno senza fiato. E’ una ricetta poco calorica ma nello stesso tempo anche molto piacevole da vedere impiattata.
Vediamo passo passo come preparare questo piatto speciale.

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Sgocciolare il tonno e metterlo in un boccale, aggiungere i capperi, il parmigiano, il pan grattato, scorza di limone e le uova.

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Tritare il tutto in un frullatore, fin quando il composto nn diventa omogeneo.
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Togliere il composto dal boccale e formare, con le mani unte di olio, il polpettone.
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Bagnare la carte da forno sotto acqua fredda, strizzarla e avvolgere il polpettone. Mettere nel forno a 180° per una ventina di minuti.
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Nel frattempo, lavare e asciugare la rucola, porla nel boccale e aggiungervi olio extravergine di oliva, le mandorle, il pecorino, il sale e il pepe e frullare il tutto per pochi secondi, a seconda della grossolanità del pesto che volete.

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Uscire il polpettone dal forno e servire con del pesto e della rucola lasciata per guarnizione.

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