Anelli di cipolla in pastella e birra


ricetta afuocolento anelli di cipolla fritti nella birra

Anelli di cipolla

Volete accompagnare i vostri secondi piatti con questi fantastici anelli di cipolla fritti? Oppure volete stupire gli amici utilizzando questa ricetta per stuzzicare qualcosa in compagnia, magari accompagnando il tutto da una buona birra bionda? Quel che è certo è che la cipolla cucinata in questo modo sarà apprezzata da chiunque!!!
Questa ricetta è molto utilizzata negli USA e in Canada (onion rings) ma anche nel Regno

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Unito fa la sua ottima figura sulle tavole dei pub! Gli anelli di cipolla sono molto saporiti e facilmente digeribili! Ovviamente essendo nel barese abbiamo utilizzato la famosa cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti (BA), presidio Slow Food (clicca per saperne di più)!

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Pulite le 4 cipolle e tagliatele a fettine spesse circa 1cm, cercando di separare delicatamente gli anelli e metteteli a bagno in acqua fredda per un’oretta, acqua che cambierete ogni tanto.

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Con questa operazione elimineremo il sapore acre delle cipolle, anche se utilizzando le cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti tale problema non si dovrebbe porre in quanto tali cipolle sono dolci per natura. Nel frattempo setacciate la farina in una ciotola e unitevi l’olio d’oliva e l’uovo e poi piano piano versateci la birra chiara ottenendo così una pastella dalla densità media.

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Coprite la ciotola e lasciatela riposare un’oretta. Nel frattempo riprendete gli anelli di cipolla, scolateli e disponeteli su un canovaccio avendo cura di tamponarli per eliminare quanta più acqua possibile, dopodichè infarinateli leggermente.

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Mettete una padella con olio abbondante sul fuoco e quando l’olio sarà caldo iniziate a passare gli anelli di cipolla nella pastella e poi nella padella con l’olio.

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Il consiglio è quello di friggerli pochi alla volta, a gruppi di 7/8 anelli per volta, lasciandoli riposare su un piatto con carta assorbente da cucina.
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Passate una spolverata di sale e via, sono pronti per essere gustati caldi a tavola!

Buon appetito da AFUOCOLENTO!

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